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Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Muffins de Arándano

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  • 20 minutos

  • 30 minutos

  • Baja

  • 6-8

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Ingredientes

- 1 taza de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

- 1 taza de almendras en polvo

- ¼ taza de almidón de maíz

- 1 taza de azúcar moreno

- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente

- 4 huevos

- 2 cucharaditas de polvo para hornear

- ½ cucharadita de ralladura de limón

- ½ cucharadita de sal

- ½ taza de arándanos rojos

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde para muffins con mantequilla y espolvorear Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N. Reservar.
  2. En una batidora eléctrica, colocar la mantequilla a temperatura ambiente y batir junto al azúcar hasta cremar. Agregar los huevos uno a uno y batir hasta obtener una crema suave y homogénea. Añadir la ralladura de limón.
  3. Agregar a la preparación la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., el polvo para hornear, el almidón de maíz, la sal y las almendras en polvo y mezclar hasta lograr una consistencia uniforme. Reservar.
  4. Con la ayuda de una espátula, añadir los arándanos rojos y mezclar de forma envolvente hasta integrar.
  5. Verter la mezcla en los moldes y hornear por 30 minutos o hasta que doren.
  6. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Cubrir con confitura de arándanos.
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