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Una ocasión especial merece que la acompañes con una comida ideal

Pastel de Calabaza

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  • 30 minutos

  • 20 minutos

  • Media

  • 8

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Ingredientes

Masa:

- 1 taza de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

- ½ taza de harina de almendras

- 2 cucharadas de azúcar

- ½ cucharadita de sal

- 90 g de mantequilla fría cortada en cuadritos

- 2 yemas de huevo

- 2 cucharadas de agua fría

 

Relleno:

- 2 tazas de puré de calabaza

- 1 taza de azúcar moreno

- ¾ taza de leche

- 3 huevos

- 2 cucharadas de Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N.

- 1 cucharadita de canela

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- ½ cucharadita de clavo en polvo

- ½ cucharadita de all spice (guayabita)

- 1 cucharadita de sal

 

Crema batida:

- 1 taza de crema de leche para batir muy fría

- 4 cucharadas de azúcar glass

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- Canela en polvo para espolvorear

Preparación

Masa:

  1. En un recipiente, mezclar la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., la harina de almendras y la sal. Cernir con la ayuda de un colador fino.
  2. Incorporar con la punta de los dedos la mantequilla. Agregar el agua poco a poco hasta obtener una masa compacta. Reservar.
  3. Precalentar el horno a 200 °C.
  4. Estirar la masa sobre un papel parafinado o de cera tratando de que sea 2 cm más grande que el molde. Con la ayuda del papel, voltear la masa y cubrirlo en su totalidad. Ajustar la masa sobre la superficie con los dedos y cortar los sobrantes.
  5. Hornear por 20 minutos o hasta que empiece a tornarse dorado en los bordes.

Relleno:

  1. En un procesador de alimentos, mezclar todos los ingredientes del relleno para evitar que se formen grumos.

Ensamblaje:

  1. Verter la mezcla de puré de calabaza sobre la masa y hornear por 20 minutos. Probar la mezcla con un cuchillo, si sale mojado dejar por 10 minutos más.
  2. Retirar del horno y dejar enfriar.
  3. Con la ayuda de un batidor de mano, batir la crema de leche con el azúcar glass hasta que doble su volumen. Agregar el extracto de vainilla y batir nuevamente.
  4. Servir acompañado de crema batida y canela en polvo por encima.
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